Tsis ntev los no, tau muaj kev npau taws rau kev tsim cov tshuaj yej ua cov txheej txheem ntawm Song Dynasty. Cov qauv no feem ntau yog vim muaj kev tsim tawm tiag tiag ntawm lub neej zoo nkauj ntawm Song Dynasty hauv cov yeeb yaj kiab thiab TV yeeb yam. Xav txog cov tshuaj yej zoo tshaj plaws, cov txheej txheem nyuaj, thiab tshwj xeeb tshaj yog cov tshuaj yej dawb-dawb ua npuas ncauj, uas yog qhov txaus nyiam tiag tiag. Nyob rau hauv tag nrho cov txheej txheem ntawm kev ua tshuaj yej, muaj ib tug seemingly inconspicuous tab sis tseem ceeb heev cuab tam - tshuaj yej whisk. Nws zoo li "magic wand" ntawm tus tswv tshuaj yej, uas ncaj qha txiav txim siab seb cov tshuaj yej ua npuas ncauj uas muag thiab ntom uas siv tau los pleev xim tuaj yeem tsim tau zoo. Yog tsis muaj nws, lub ntsiab lus ntawm kev ua tshuaj yej yog tawm ntawm lo lus nug.
Covtshuaj yej whisktsis yog lub qe beater peb nquag siv nyob rau niaj hnub nim no. Nws yog tsim los ntawm ib tug finely phua qub xyoob cag, nrog ntau tawv thiab elastic xyoob strands nruj nreem teem rau hauv ib tug cylindrical zoo. Nws cov qauv yog tshwj xeeb heev, nrog rau sab saum toj nruj nreem khi thiab tsau nrog cov xov lo lo ntxhuav los yog daim ntaub strips, thiab hauv qab nthuav tawm mus rau hauv ib qho zoo nkauj trumpet duab. Ib tug zoo tshuaj yej whisk muaj zoo thiab niaj hnub xyoob strands, uas yog elastic thiab yuav hnov nyob rau hauv tes. Tsis txhob ua rau tus qauv no tsis txaus ntseeg, vim nws yog cov xyoob xyoob strands uas tuaj yeem nplawm cov dej tshuaj yej kua zaub sai sai, tsim lub iconic ua npuas ncauj. Thaum xaiv cov tshuaj yej whisk, qhov ceev thiab elasticity ntawm xyoob strands yog qhov tseem ceeb. Xyoob strands uas tsis dhau los yog mos tsis muaj peev xwm ua haujlwm rau kev ua tshuaj yej.
Ua ntej ua tshuaj yej, koj yuav tsum tau npaj kom zoo. Ua ntej, muab tus nqi tsim nyog ntawm cov tshuaj yej hmoov hmoov rau hauv lub khob tshuaj yej preheated. Tom qab ntawd, siv lub lauj kaub los txhaj cov dej kub me me (txog 75-85 ℃) ntawm qhov kub thiab txias, txaus kom ntub cov tshuaj yej hmoov. Lub sijhawm no, siv cov tshuaj yej whisk kom maj mam kos lub voj voog ncig lub khob tshuaj yej, thiaj li pib sib tov cov tshuaj yej hmoov thiab dej rau hauv ib qho kev sib xyaw thiab tuab. Cov kauj ruam no yog hu ua "mixing the paste". Nco ntsoov tsis txhob siv dej ntau dhau, thiab cov tshuaj txhuam yuav tsum sib npaug sib npaug yam tsis muaj granularity.
Tom qab muab tshuaj txhuam tau npaj, nws yog lub sij hawm rau qhov tseem ceeb ntawm qhovmatcha whisklos qhia nws cov txuj ci - ntaus. Txuas ntxiv mus txhaj dej kub los ntawm lub lauj kaub tais diav, nrog rau cov dej li ntawm 1/4 mus rau 1/3 ntawm lub teacup. Lub sijhawm no, tuav tus tuav ntawm cov tshuaj yej nplawm kom nruj, siv lub zog ntawm koj lub dab teg, thiab pib tuav cov tshuaj yej kua zaub ua nruj ua tsiv raws phab ntsa sab hauv ntawm lub teacup los ntawm nplawm nws rov qab thiab tawm sai sai (zoo ib yam li sau cov cim "一" lossis "十"). Qhov kev txiav txim yuav tsum ceev ceev, loj, thiab muaj zog, thiaj li hais tias cov xyoob hlau ntawm cov tshuaj yej whisk tuaj yeem ua kom tag nrho cov tshuaj yej kua zaub thiab qhia cua. Koj yuav hnov lub suab "刷刷刷" nkig thiab muaj zog, thiab cov npuas loj yuav pib tshwm rau saum npoo ntawm cov tshuaj yej kua zaub. Thaum koj tseem tuav, cov npuas yuav maj mam ua me. Lub sijhawm no, koj yuav tsum tau txhaj cov dej kub me me hauv ntau zaus, thiab rov ua qhov kev sib ntaus sib tua tam sim no tom qab ntxiv dej txhua zaus. Txhua zaus koj ntxiv dej thiab ntaus, nws yog los tuav cov huab cua rau hauv cov tshuaj yej kua zaub ntau ilv, ua npuas ncauj txheej thicker, whiter, ilv thiab firmer. Tag nrho cov txheej txheem yuav kav ntev li ob peb feeb, kom txog rau thaum cov npuas npuas sau zoo li "dawb", muag heev thiab dawb, thiab hangs thickly rau ntawm phab ntsa ntawm lub khob thiab tsis dissipate yooj yim, ces nws yog pom zoo kom ua tiav.
Tom qab ua tshuaj yej, nws yog ib qho tseem ceeb sib npaug los tuav cov tshuaj yej whisk. Nws yog ua los ntawm xyoob thiab ntshai tshaj plaws ntawm kev ntub dej rau lub sijhawm ntev. Tom qab siv, yaug nws kom huv si nrog dej ntws tam sim ntawd, tshwj xeeb tshaj yog cov tshuaj yej stains hauv qhov khoob ntawm xyoob filaments. Thaum yaug, ua raws li cov kev taw qhia ntawm xyoob filaments thiab maj mam txav kom tsis txhob khoov thiab ua rau cov filaments puas. Tom qab yaug, siv ib daim ntaub huv si kom nqus cov dej noo, tom qab ntawd tig nws rov qab (kuav tig ntsej muag, xyoob filaments tig up) thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias thiab qhov cua kom qhuav ib txwm. Tsis txhob raug tshav ntuj los yog ci, uas yuav ua rau xyoob tawg thiab deform. Tom qab nws qhuav kom huv si, nws tuaj yeem khaws cia rau hauv lub thawv qhuav thiab huv si. Nrog kev saib xyuas zoo, cov tshuaj yej zoo tuaj yeem nrog koj kom txaus siab rau kev lom zem ntawm kev ua tshuaj yej ntev.
Post lub sij hawm: Lub Xya hli ntuj-21-2025